Manden med regnskovsplanten

Jeg vil lige dele et link med jer.
Der er et program på DR: Manden med regnskovsplanten.
I dette stemningsfyldte program følger man læse Per Bendix Jeppesen i Paraguay. Hvor han bl.a. studerer planten stevia og dens virkning på diabetes 2

I kan se programmet her

Sodavand med stevia.... nu på det danske marked

Til min store glæder har jeg netop opdaget at man nu kan købe sodavand med stevia.
Det må være første skridt i den rigtige retning hvad læskedrikke angår.
Det er dog ikke coca cola eller andre store mærker der er sælges i supermarkederne der er først ude på det danske marked.
Men en sodavand der hedder bi okay.
Den kan købes hos helsekostforretninger.

Men lur mig om ikke de kendte mærker på et tidspunkt følger trop :) Det glæder vi os til :)

Lakridscreme... Hvad kan man bruge det til?

Jeg har stadig en sjat fromage frais tilbage i køleskabet, som nok ender i en en gang bagværk.
Men tænkte lige at jeg kunne eksperimentere lidt med det.
Så det blev til en lakridscreme.

Jeg ved dog ikke helt hvad jeg skal bruge den til.
Cremen smager godt nok i sig selv, men selvfølgelig en del af lakrids.
måske det kan bruges til pandekager, æblestykker eller til kage? Forslag og eventuelle egne erfaringer modtages gerne :)

Her er opskriften:

100 g. fromage frais
½ tsk. engelsk lakridspulver
et lille nip Stevia max sød (OBS! brug meget lidt!)

Glutenfri chokoladekage og steviasødet råcreme

Uhm... eftermiddagskaffen bød på chokoladekage med råcreme... Ikke en af dem vi henter hos bageren, men en jeg har bikset sammen i køkket med børnene.

Jeg faldt over frk. Sveskes blog og måtte lige teste kagen.
Der er et par småændringer i forhold til hendes kage, men det udelukkende af indkøbsmæssige årsager.

Som tilbehør måtte jeg forsøge mig med råcreme fra fri fantasi, selvfølgelig sødet med Stevia Max Sød.

Det blev en lækker sag uden raffineret sukker, uden hvedemel eller andre kilder til gluten og alligevel dejligt tilfredsstillende for den søde tand.

Her får i opskrifterne på chokoladekagen og råcremen:

Chokoladekage:

200 g. mandler
400 g. soltørrede dadler
6 spsk. olie
1/4 tsk. vaniljepulver
2 tsk. kanel
5 spsk. kakao
1 moden banan
1 knsp. salt (eller mindre)
6 æg
saft fra 1 lime

-og en god foodprocessor + 1 springform

Mandler kværnes i foodprocessor til det bliver så lunt at det klumper sammen.
Dadlerne deles i mindre stykker og kværnes sammen med mandlerne til en ensartet masse
Tilsæt olie, kakao, kanel. vaniljepulver, bananen og salt
Tænd for foodprocessoren og lad den køre det hele sammen
Tilsæt 1 æg af gangen og rør videre i foodprocessoren

Smør springformen med et tyndt lag olie og hæld dejen her i.

Bag mit i ovnen ved 160 grader i 45 minutter (de sidste 15 min med stanniol over)
Pres limesaft ud over lidt tid inden kagen serveres.

Råcreme:

200 g. fromage frais
1/4 tsk. vaniljepulver
1 knsp. stevia max sød (eller mindre, smag dig frem)

Pisk det hele godt sammen og server til kagen evt. sammen med friske bær.

Velbekomme.

Koldskålstid... Denne gang 100% sukkerfri!

Jaaa.. så lykkedes det... (ikke at det kræve de store kokkehuer at lave koldskål... jeg skulle bare lige købe ind igen)
Jeg gav mig i kast med koldskål uden sukker.

Opskriften får i her:


1 l. tykmælk
1 l. kærnemælk
2 spsk. agavenektar
1/4 tsk. stevia max sød (kom lidt i af gangen og stop inden, hvis det er sødt nok)
1/2 tsk. vaniljepulver

Røre røre røre
og spise! :)
Uhm...

Kan du lide at bageknækbrød? Så er de helt sikkert et hit i koldskål... kvas dem til halvstore krummer og drys dem i dit koldskål :)

Søger du flere inspirerende opskrifter både med og uden stevia, så har jeg en del til at ligge på valo.dk

Koldskålstid

Så fik jeg smagt på årets første potion koldskål.
Et af sommerens projekter må blive at lave en sukkerfri variation med glutenfrie og sukkerfrie kammenjunker til

Jeg turde ikke lige tage springet fuldt ud i denne første portion... så jeg nøjedes med at halvere sukkeret i opskriften :)

Og smagen var perfekt!

Jeg brugte:
1 l. kærnemælk
1 l. tykmælk
1 dl. sukker (kunne måske erstattes af lidt agavenektar og øge mængden af stevia)
1/8 tsk. stevia max sød
1 spsk. vaniljesukker (kunne erstattes af vaniljepulver)

røre røre... og klar til servering.

Min erfaring er at stevia ikke egner sig til at stå alene, da sødmen kommer forskudt i forhold til de andre smagsnuacner.. så derfor skal der en ekstra søde-kilde til.

Har i læsere prøvet at lave koldskål med stevia?
Smid en kommentar, jeg hører meget gerne jeres erfaringer :)

Ny bog om Stevia

Til alle steviafans er der det nu spændende nyt
Forlaget Sphinx har udgivet en bog om planten og sødemidlet stevia.
Bogen indeholder såvel baggrundsviden om planten og en del opskrifter.
Her er hvad forlaget skriver på deres hjemmeside:

Barbara Simonsohn
Stevia
Syndigt sød men kernesund - Alternativet til sukker og sødemidler
Stevia er den søde nydelse uden dårlig samvittighed og dermed et ægte alternativ til sukker og sødestoffer. Stevia er en plante, der oprindelig stammer fra Colombia. Den søder uden kalorier, har ingen bivirkninger og giver vigtige mineraler og vitaminer til styrkelse af immunsystemet. Derfor er Stevia også ideel ved overvægt, diabetes og neurodermitis. De lande, der har haft godkendt Stevia i årtier, har kun de bedste erfaringer. Stevia er et kaloriefrit, naturligt sødemiddel velegnet til diabetikere og til alle, der vil tabe sig og leve sundere. Især for børn, der endnu mere end de voksne er udsat for et for højt sukkerforbrug, er Stevia ideelt, idet det heller ikke skader tænderne. I Japan er nu mere end 40 procent af de anvendte sødestoffer Stevia-produkter. Bogen giver detaljerede oplysninger om historie, forskning, medicin og brug af erfaringerne i andre lande, men den rummer også en opskriftsamling, der viser læseren, hvordan det er muligt at anvende Stevia i den daglige madlavning. Sødestoffet i Stevia er for nylig blevet godkendt som levnedsmiddel i EU, og Stevia-produkter kan nu frit sælges i Danmark. Denne bog imødekommer et voksende behov for oplysning om Stevia og Stevia-produkter og rummer en mængde opskrifter og værdifulde tips.

Bogen kan bestilles hos den lokale boghandler

Jeg er overbevist om at det ikke bliver den sidste bog vi kommer til at se i de danske boghandlere. Man kan jo håbe at vi om 50 år har stevia som en naturlig del af hverdagen i stedet for det hvid kaloriefyldte sukker.