lørdag den 17. marts 2012

Første forsøg med hjemmelavet sukkerfri is



Første forsøg med at lave is, gik som forventet. Den blev krystalliseret.
Det kunne sikker have været reddet ved at bruge en ismaskine, men sådan en har jeg ikke.
-Eller ved at røre i det med jævne mellemrum ind til det er frosset, men det gider jeg ikke :)

Normalt når jeg laver flødeis er det:
3 dl. æggeblommer
3-4 l. piskefløde
500 g. flormelis
+ vaniljesukker og andet smag

Denne gang var det:
2 æggeblommer
2 dl. fløde
En anelse stevia maxsød
2 tsk kakaopulver
et lille drys vaniljepulver

Æggeblommer, stevia og kakaopulver piskes grundigt
Fløde piskes til piskeriset trækker spor i fløden
Vend det hele forsigtigt sammen.

Som sagt så blev det krystalliseret... men smagen var okay :)
en lille sjat alkohol ville evt. kunne have afhjulpet problemet med krystalliseringen.. men det har jeg dog ikke forsøgt.

Hvis du tænker at det må du prøve, så vær obs på at det er nemmere at komme meget lidt stevia i og efterfølgende komme mere i hvis ikke det var nok, end det er at fjerne den ekstrem søde smag, hvis du kommer for meget i :)

Har du en ismaskine, så håber jeg du får lyst til at prøve og dele oplevelsen i en kommentar :)

fredag den 16. marts 2012

Stevia MaxSød

-og diverse andre sødemidler på det danske marked.



Jeg har fået købt mig en lille bøtte Stevia MaxSød.
-WOW! hold da op hvor er det sødt!

Stevia Maxsød er det reneste stevia produkt og sødmen kan kun siges at være helt ekstrem!
Bare det at have rørt ved bøtten, efter at den har været åbnet første gang afgiver et støv på dine fingre der er så sødt som slik.
Kiloprisen ligger på et sted mellem 5000 og 6000 kroner pr. kilo.. men mængderne der skal bruges er så latterlige små at man slet ikke kan forholde sig til det, når man er vant til at bruge sukker.

Der findes efterhånden et godt bredt udvalg på markedet men det er egentligt utroligt at de kan få lov at bruge navnet stevia på produkterne.

Da stevia søder så ekstrem meget så er Stevia den ingrediens der findes mindst af i de blandede produkter.
Dette er selvfølgelig for at gøre produktet doseringsvenlig og let anvendeligt i husholdningen.
For det er uden tvivl umuligt at tage en alm. kageopskrift og erstatte sukkeret med SteviaMxSød, så vil kagen ende op med at få en underlig konsistens eller blive så sød (og dyr) at den er helt uspiselig.

Men for at nævne et af produkterne på markedet kan man tage et kig på Hermesetas SteviaSweet sødepulver. Kan anvendes i kager, på morgenmad m.m. er nemt at dosere da 1 tsk steviasweet svarer til 1 tsk sukker.
men men men... Man kan jo kun forestille sig at der er en masse fyldstoffer i dette produkt da 1 tsk steviasweet vil inde holde ca. 0,01 gram ren stevia ud af de 4,0 gram som en tsk sukker vejer.
Hovedingrediensen i SteviaSweet fra Hermesetas er så Maltodextrin, skarpt forfuldt af inulin og oligofructose. Alle naturprodukter (Bonus-point her!) Men men men... Maltodextrin påvirker blodsukkeret lige så meget som når du indtager ren glucose (glucose = blodsukker). Hvad er hele ideen så i at lave et sødemiddel, ud over at det sikker ikke skader dine tænder på samme niveau som sukkert.

Det jeg vil sige her er: "Se dig for når du køber stevia produkter" Du ender hurtigt med et dyrt produkt der næsten ikke har set skyggen af Stevia, og som ikke er meget bedre end de alm. sødemidler der ellers er på markedet.

Nå men jeg sværger til rene produkter (det kan du vel næsten fornemme).
Godt nok er Setvia MaxSød jo ikke en plante, men helt sikkert nemmere at anvende end planten (og så er produktet lovligt at anvende som fødevare i DK i modsætning til planten).

Min store udfordring ligger nu i at finde ud af hvordan jeg anvender dette ekstremt koncentrerede produkt :)
Det er jo ingen sag der hvor det skal røres i flydende produkter, hvor sukkeret ikke er med til at give konsistens.
Her går planerne på at lave:
Marmelade, drikkeyoghurt, smoothies, milkshake, søde juice, saft m.m.
På morgenmadsproduktet skal børnene lige vænne sig til at der ikke længere drysses sukker på havregrynene, men at havregrynene nu har en "helt naturlig sødme" i forvejen, da jeg et lille drys stevia er nok til at søde hele bøtten med havregryn. Så nu bliver mine havregryn sødet på forhånd i det øjeblik de hældes i beholderen.

Har du erfaringer, opskrifter eller andet spændende så smid en kommentar
Jeg glæder mig til at høre fra dig.